Meyan Kökü

Meyan kökü ve anason tohumları...

Meyan kökü nedir? Meyan kökü neye iyi gelir?

Meyan 1-2 metreye kadar boylanabilen, baklagiller ailesinden, odunsu saplı uzun ömürlü bir bitkidir. Anavatanı Rusya ve Çin olan bitkinin kökleri farklı şekillerde ve ürünlerde hem besin hem de sağlığa olan faydaları amacıyla kullanılır. (1) Çok sayıda faydasının yanı sıra ömrü uzattığı, bedene iyilik ve canlılık kattığı düşünülmektedir.

Bitki zengin aroması ve lezzetiyle beraber, sağlığa olan onlarca önemli faydasıyla hızla ünlenmiştir. Ülkemizde marketlerde ve internette kök olarak, baharat olarak, meyan kökü şerbeti, çayı, meyan kökü gıda ve şekerleme ürünleri olarak ve eczanelerde ise meyan kökü kapsül ve besin destekleri halinde satışı yapılır.

Bitkinin kökünde şekerden daha tatlı olan glycyrrhizin maddesi bulunur, bu yüzden meyan kökü şekerlemeleri sağlıklı atıştırmalıklar olarak tüketilmesi tavsiye edilen besinlerdir. Aslında bazı Hristiyan ülkelerde meyan kökü içeren şekerlemelerin çocuklar tarafından sık sık tüketilmesi bir gelenek haline gelmiştir. (2)


Meyan kökünün faydaları

1- Aftöz Ülserler ve Pamukçuk: Ağrılı ve tekrar eden aft ve pamukçuk tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır. (3) Bu yaraların ve mantar enfeksiyonlarının iyileşmesini hızlandırabilir.

2- Karaciğer Sağlığı: Karaciğeri koruyucu etkileri vardır. İçerdiği glycyrrhizin maddesi toksisiteyi azaltarak karaciğer düzensizliklerinin tedavisinde etkili olur, ayrıca içerdiği diğer bileşiklerin karaciğer üzerinde antioksidan etkileri vardır.

3- Mide Düzensizlikleri: Helicobacter pylori  ve bazı diğer zararlı bakterilere karşı korur. Dispepsi ve sindirim bozukluklarının tedavisine yardımcı olur. (4)

4- Romatoid Artrit: Çin’de yapılan bir araştırmaya göre, meyan kökü özleri romatoid artrit tedavisinde etkili olan antienflamatuar özellikler gösterir. Araştırmaya göre ağrı ve şişkinliği azaltabilir.

5- Menopoz ve Premenstrual Sendrom: Meyan kökü menopoz ve PMS semptomlarının tedavisinde etkilidir. Vücutta estrojen ve progesteron dengesini sağlayan izoflavonlar açısından zengindir.

6- Antikanser Potansiyeli: İçerdiği polifenoller apoptozu uyarır. (5) Kansere karşı önleyici ve durdurucu etkileri vardır.

7- Kronik Halsizlik Sendromu: İçerdiği glycyrrhizinic asit daha enerjik hissedilmesini sağlar, kronik halsizlik sendromu ve fibromiyalji sendromlarını azaltır.

8- Bağışıklığı Güçlendirir, Gribe Karşı Etkili Olabilir: Vücudun savunma mekanizmasını güçlendirir. Anti-viral bir ajan olan interferon seviyelerini yükseltir, glycyrrhizinic asit ile beraber bağışıklık hücrelerinin eylemlerini uyarır, bakteri ve influenza A gibi virüslere karşı savaşılmasına yardım eder.

9- Tüberküloz (Verem) Semptomlarını Rahatlatır: Tüberküloz tedavisinde etkili olur, hastalıktan iyileşme süresini kısaltır. (6)

10- Enfeksiyonları Tedavi Eder: Çeşitli viral, fungal ve bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde etkili olur.

11- Ateroskleroz: Sağlıklı kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olan antioksidanlar içerir.

12- Solunum Düzensizlikleri: Boğaz ağrısı, öksürük, soğuk algınlığı, bronşit ve akciğer hastalıklarının tedavisinde faydalıdır. Ayrıca virüs ve bakteri kaynaklı üst solunum yolu enfeksiyonlarında rahatlama sağlar.

13- Detoks Yapar: Hem kalın bağırsağın hem de kanın temizlenmesini artırır. (7) Vücuttan zararlı ve zehirli toksik atıkların uzaklaştırılmasını sağlayabilir.

14- Kadın Doğurganlığını Artırır: Meyan kökü çayı hormonal düzensizlikler sebebiyle yaşanan doğurganlık sorunlarının tedavisinde yardımcı olabilir.

15- Obezitenin Önlenmesine Yardım Eder.

16- Cilt Bakımı: Bu kök cildi iyileştirmede çok etkili olabilir, egzama, ayak mantarı ve sedefe karşı etkilidir. (8) Özlerin bölgesel kullanılması benzer durumlardaki şişme ve kaşınmaya da iyi gelir.


17- Hepatit: Kronik hepatit B virüsü tedavisinde etkilidir. (9) Hepatit B antijeninin salgısını baskılar ve karaciğerin fonksiyonlarını iyileştirir.

18- Saç Bakımı: Kepek oluşumunu ve yağ salgısını azaltarak saçların sağlıklı kalmasını ve görünmesini sağlar.

19- Depresyonu Azaltır: Kadınlarda menopoz öncesi ve sonrası depresyonun azaltılmasında faydalı olabilir. (10) Magnezyum, kalsiyum, beta-karoten gibi temel mineralleri ve depresyona karşı faydalı flavonoidleri içerir.

20- Diş Bakımı: Diş çürüğü ve diş eti iltihabının önlenmesinde ve tedavisinde etkilidir. (11) Antimikrobiyal özellikleri diş plağına yol açan bakterilerin durdurulmasını sağlayabilir. Bu etkilerinden dolayı sıklıkla diş macunu ve ağız gargaralarına eklenir.

21- Nörolojik Düzensizlikler: Bell paralizisi (yüz felci) ve Lyme hastalığı gibi nörolojik düzensizliklerin tedavisinde etkili olabilir. (12)

22- Kalp – Damar Sağlığı: Diyabeti olan kişilerde kardiovasküler stresin azaltılmasında etkilidir. Kan akışının engellenmeden gerçekleşmesine yardım eder ve arterlerde plak oluşumunu önleyebilir.

23- Diyabetik Nefropati: Meyan kökü glabridin içerir, bu maddenin hipoglisemik etkileri vardır. Antioksidan özellikleriyle beraber diyabeti olan kişilerde terapatik etkileri olabilir.

Meyan kökünün zararları / Yan etkileri

Meyan kökü glycyrrhizic asit içerir ve bu madde bazı durumlarda yan etkilere yol açabilir. Halsizlik, düzensiz menstruasyon, ödem, böbrek düzensizlikleri görülebilir. (13)

  • Hipertansiyon ve Aritmi: Bazı kişilerde hipertansiyon, aritmi ve konjestif kalp yetmezliği gibi kalp komplikasyonları yapabilir. (14) Benzer durumu olan kişiler meyan kökü tüketimlerine dikkat etmelidir.
  • Hormonal Durumlar: Vücutta östrojenik etkileri vardır, göğüs kanseri, rahim fibroidleri ve yumurtalık kanseri gibi hormon hassas durumları daha da kötüleştirebilir.
  • Hamilelik ve Emzirme: Hamilelikte aşırı tüketimi önerilmez, erken doğum ve düşüğe sebep olabilir.
  • Cinsel Komplikasyonlar: Erkeklerde testosteron seviyelerini düşürüp cinselliğe olan ilgiyi azaltabilir.
  • İlaç Etkileşimleri: Diüretik ilaçlarla etkileşime girebilir. Potasyum seviyelerinin aşırı düşmesine yol açabilir. Kortikosteroidlerle etkileşime girebilir. (15, 16, 17)
Kaynaklar ve referanslar
Kaynaklar ve referanslar için tıklayınız.

Taze (Yeşil) Sarımsak

Deste taze sarımsak sebzeleri...

Taze (yeşil) sarımsak nedir, neye iyi gelir?

Yeşil sarımsak olgunlaşmamış sarımsak bitkisidir, toprağın altındaki sarımsak soğanı tam olarak oluşup olgunlaşmadan toprağın üstünde kalan yeşil dalları toplanır ve tüketilir. Yeşil dalların altındaki beyaz ve kalın sarımsak gövdesi de tüketime uygundur. Bu sebzeyi çok sayıda kişi yemek ve salatalara kuvvetli baharat tadı eklemeden sarımsak lezzeti vermek için kullanır.

Taze sarımsak içerisindeki besin türleri olarak kuru sarımsağa yakındır ancak hem besin miktarları hem de lezzet olarak sarımsaktan biraz daha hafiftir.


Taze (yeşil) sarımsağın faydaları

Yeşil sarımsağın en önemli sağlık faydaları arasında bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kan dolaşımını artırması, kalp sağlığını koruması ve belirli kanser risklerini düşürmesi sayılır.

1- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Aynı kuru sarımsak gibi antibiyotik özellikleri vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal besinlerdendir. Soğuk algınlığı veya enfeksiyon sorunlarınız varsa, salatalarınıza ekleyerek savunma sisteminizi güçlendirebilirsiniz. (1) İçerdiği C vitamini beyaz kan hücreleri üretimini artıracaktır.

2- Sindirime Yardımcı Olur: Anti-enflamatuar etkileri bağırsaklardaki iltihaplanmaların rahatlatılmasını sağlar. Midedeki rahatsızlıkları azaltır ve sindirimi hızlandırır. Antioksidan ve antibiyotik özellikleri sayesinde midede düzgün bir bakteri dengesi oluşmasına yardım eder.

3- Kan Dolaşımını İyileştirir: Sarımsakta bulunan C vitamini bağırsaklarda demir emilimini kolaylaştırır ve bitki kendisi de önemli miktarda demir ve diğer mineralleri içerir. (2) Daha çok kırmızı kan hücresi üretilmesi vücudun daha çok oksijen alması ve bütün organlara ihtiyaç duydukları besinlerin taşınması anlamına gelir.

4- Kalbi Korur: İngiltere’de yapılan bir araştırmaya göre; sarımsak ve yeşil sarımsaktaki aktif bileşen olan allisin, kötü (LDL) kolesterolü düşürüp, iyi (HDL) kolesterolü yükseltir. Ayrıca tansiyonu düşürerek kalp krizi ve felç riskini azaltır. (3)

5- Anti-Kanser Potansiyeli: Yine allisin maddesi, güçlü bir antioksidandır, vücutta oksidatif stresi düşürür, kanserojen hücre büyümelerini önler. (4) Bu etkileri sadece kanseri önleme durumunda geçerli değildir, aynı zamanda serbest radikal hasarı kaynaklı diğer kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

6- Vücudu Temizler, Detokstur: İdrar gördürücü özellikleri vardır, böbrekleri ve kanı temizler, genel iyilik ve sağlığı artırır.


Yeşil sarımsağın besin değerleri

Yeşil sarımsak iyi miktarda C vitamini, fosfor, manganez ve B vitaminleri içerir. Mineral olarak ise içinde düşük miktarlarda kalsiyum, çinko ve demir vardır. En önemli ve dikkate değer bileşiği allisindir, güçlü bir antioksidan olarak vücuda çok sayıda fayda sağlar. Allisin dışında içerdiği sülfürlü bileşikler ve organik asitler vücuda faydalıdır. Bu sebzenin kalorisi çok düşüktür ve bir uzun dalı sadece 5 kalori içerir.

Kaynaklar ve referanslar

Roka

Roka faydaları nelerdir ? ROkada hangi vitaminler vardır?

Roka nedir? Roka neye iyi gelir?

Yurt dışında marketlerde roka bazen orijinal adıyla değilde “roket” adıyla satılır. Fransa da ise “roquette” adı kullanılır. Bu varyasyonlar rokanın genel olarak kabul görmüş diğer isimleridir. Rokanın güçlü lezzet ve koku taşıyan yaprakları Akdeniz Coğrafyası’nda tarihler kaydedilmeye başladığından beri yetiştirilmektedir ve sebze İtalyan mutfağının favorilerinden birisidir.

Görünüş olarak sıradan olan roka çoğunlukla salatalara çeşni olarak eklenir. Genç yaprakları yumuşak lezzetliyken, yaşlı ve koyu renkli yapraklar biraz daha biberimsidir ve çorba ve pizza ile uyumludur.


Rokanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Roka glikozinolitlerin antioksidan özelliği ve enzimlerin detoks özellikleri dahil olmaz üzere geldiği bitki familyasının besin değerlerinin neredeyse tamamını içerir. Harika bir lif, A, C ve K vitamini kaynağıdır. Ayrıca folat, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve manganda içerir. Sağlığa başlıca faydaları şunlardır:

  • Vücutta Detoks Etkisi Gösterir.
  • Kemik Sağlığını Artırır.
  • Bağışıklık Sistemini Güçlendirir.
  • Kanseri Önler.
  • Sağlıklı Bebek Gelişimine Yardım Eder.
  • Zayıflamaya Yardım Eder.

Roka ayrıca yüksek seviyede protein, tiamin, riboflavin, B6 vitamini, çinko, bakır ve iyi kolesterol seviyesini yükseltip kötü kolesterolü düşüren pantotenik asit (B5 vitamini) içerir. Flavonoid içeriği kolesterolün damarlara yapışmasını önler, tansiyonu düşürür, iltihaplanmayı azaltır ve kan damarlarının fonksiyonlarını iyileştirir.


Roka Besin Değerleri / 100 Gram Porsiyon - Çiğ

 Miktar% Günlük İhtiyaç
Kalori25
Yağdan Gelen Kalori6
Toplam Yağ1 g%1
Doymuş Yağ0 g%0
Trans Yağ
Kolesterol0 mg%0
Sodyum27 mg%1
Toplam Karbonhidrat4 g%1
Diyet Lifi2 g%6
Şeker2 g
Protein3 g
A Vitamini%47
C Vitamini%25
Kalsiyum%16
Demir%8

*Bu değerleri 2000 kalorilik bir günlük diyet için geçerlidir. Kalori ihtiyacınız yaşam stilinize göre daha az veya daha fazla olabilir.

Roka Hızlı Servis Önerileri

  • Salata: Taze roka, lahana, kırmızı hindiba ve maydanozun bir kasede karıştırın. Zeytin yağı, tuz, biber ve biraz limon suyu ekleyin. Eğer isterseniz kendi salatanızı yapmak için diğer sebzelerden, meyvelerden ve bazı kuruyemişlerden de ekleyebilirsiniz.
  • Peynirli Salata: Taze ve kuru rokayı ince peynir dilimleriyle bir kasede karıştırın. Dilimlenmiş soğan, limon suyu, tuz ve biber ekleyin.
  • Makarna: Roka ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Üzerine tuz ve biber ekleyin. Makarnayı pişirin ve süzün ve içine roka karışımınızı, zeytin yağı ve peynirle beraber ekleyin.

Roka Üzerine Yapılan Bilimsel Araştırmalar

Rokanın doğal faydalarını araştıran bir araştırmacı takımı (1) sebzenin mide-bağırsak ülserlerini tedavi etmeye fayda sağladığını bulmuşlardır. Diğer çalışmalar mide ülserine ve sedef hastalığına karşı rahatlama verdiğinini ve cilt, dil ve ağız kanserlerinden koruduğunu belirtmişlerdir. Roka yeşil yapraklı sebzelerden biridir ve ağır metallerin metabolizmada sebep olduğu zehirlenme etkilerine karşı vücudu temizleme özelliğine sahiptir, özellikle karaciğer metabolizmasına yardım etmektedir. (2)  Ayrıca böcek ve bitki zehirlerini vücuttan uzaklaştırma özelliğine sahiptir.

Roka Hakkında İlginç Bilgiler

Antik Roma’dan elde edilen yazıtlara göre roka milattan sonraki ilk yüzyıl boyunca güçlü afrodizyak etileri sebebiyle kullanılmıştır. Hindiba, dereotu, marul ve lavanta ile karıştırılarak rokadan özel bir afrodizyak ilaç yapılırmış.

Kaynaklar ve Referanslar

Enginar

Enginarın faydaları nelerdir? Enginar kaç kaloridir?

Enginar Nedir? Enginar Neye İyi Gelir?

Sebzelerin ay çiçeği familyasından olan enginar aslında çok yıllık bir deve dikenidir. İlk olarak Akdeniz coğrafyasında yetiştirilmeye başlanan sebze Roma İmparatorluğu’nun yıkılışıyla beraber bulunamamaya başlanmıştır. 1500’lü yıllarla beraber İtalya’da tekrar yaygınlaşmış, oradan da dünyaya yayılmıştır. Eğer doğal olarak büyümeye bırakılırlarsa enginarlar büyük mor çiçekler açar.


Enginarın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Enginar hayatımıza olağan devam edebilmemizde çok önemli olan günlük lif ihtiyacının %28’ini karşılar. Lif aynı zamanda kan şekeri ve tansiyonun düşmesine yardımcı olur, iltihaplanmayı önler, kalp sağlığını korur ve kötü kolesterol seviyesini düşürür. İçersindeki siyanarin karaciğerdeki safra üretimini artırarak vücuttaki kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Enginarın bir diğer faydası 100 gramının askorbik asit olarak da bilinen vitamin C ihtiyacının %25’ini karşılamasıdır. C vitamini vücudumuz besinleri enerjiye çevirdikçe ortaya çıkan serbest radikallerden hücrelerin korunmasında rol oynar. C vitamini ayrıca vücuttaki yaraların hızlı iyileşmesine ve demir mineralinin emilimine de fayda sağlar. Enginar içerisindeki diğer önemli bileşikler ise, günlük ihtiyacın %24’ü oranında bulunan vitamin K (antioksidandır) ve %22’si oranında bulunan folattır. Folat RNA ve DNA hücrelerinin korunmasında ve yapımında önemli rol oynar. Sebzenin içinde bir dizi de önemli mineral yer alır ki bunlar: Magnezyum, mangan, bakır, potasyum ve fosfordur.

Enginarın Başlıca Faydaları:

  • Kansere Karşı Korur.
  • Kalp Sağlığını İyileştirir.
  • Tansiyonu Düzenler.
  • Karaciğer Sağlığını İyileştirir.
  • Boşaltımı Kolaylaştırır.
  • Alkolün Olumsuz Etkilerini Azaltır.

Enginar Besin Değerleri / 100 g porsiyon için - Çiğ

 Miktar% Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı
Kalori47
Yağdan Gelen Kalori1
Toplam Yağ0 g%0
Doymuş Yağ0 g%0
Trans Yağ
Kolesterol0 mg%0
Sodyum94 mg%4
Toplam Karbonhidrat11 g%4
Diyet Lifi5 g%22
Şeker1 g
Protein3 g
C Vitamini%20
Kalsiyum%4
Demir%7

*Günlük ihtiyacı karşılama oranları günlük 2000 kalorilik bir diyet için geçerlidir. Yaşam tarzınıza göre kalori ihtiyacınız daha az veya fazla olabilir.

Enginar Üzerine Yapılan Bilimsel Araştırmalar

2011 yılında yapılan bir araştırmayla, enginarın tüketilebilir kısımlarından elde edilen özlerin göğüs kanseri hücrelerinin gelişimi üzerinde negatif etkiye sahip olduğu bulunmuştur. Bu öz sayesinde kanserli hücre hareketleri ve işgali önemli ölçüde azaltılarak enginarın kanserle savaşma konusunda oldukça başarılı olduğu ortaya konmuştur. (1) Diğer testlerde enginarın sadece yüksek antioksidan potansiyeli olmadığı aynı zamanda karaciğer kanserinin gelişimini yavaşlattığı gösterilmiştir. (2)

Cleveland üniversite hastanesinde yapılan bir araştırmayla, enginarda bulunan silimarinin adlı bir flavonoidin bir cilt kanseri kemoönleyicisi (3) veya bir anti-kanserojen ajan olduğu bulunmuştur. Enginar ve yeşil çayın ikisinin de cilt kanseri olasılığını düşüren hatta tamamen önleyen doğal ajanlar olduğu bilgisi kamuoyuna sunulmuştur.


Kaynaklar ve Referanslar

Kayısı

Kayısının sağlığa faydaları nelerdir ? Kayısı Çekirdeği ve Kayısı Yağı faydaları nelerdir?

Kayısı Neye İyi Gelir?

Sarımtırak, tatlı ve kadifemsi kabuğa sahip meyveler olan kayısılar şeftali, erik ve nektarin ile yakın akrabadır. Yapraklarını döken ağaçlarda yetişen bu meyvelerin neredeyse tamamı aynı boyutlarda olur ve  meyvenin ortasında yenebilen bir çekirdek barındırır. Kayısı M.Ö. 60’lı yıllardan beri Yunanistan’da tanınmaktadır ve meyveye “güneşin altın yumurtaları” adını veren Yunanlılar tarafından Avrupa’ya taşınmıştır. Günümüzde taşıdığı ticari değerin büyük kısmı Akdeniz ve Orta Doğu’da yetişen meyvelerden kaynaklanmaktadır. Ayrıca sezonu geçtiği zamanlarda da Güney Amerika ve Yeni Zelanda’da yetiştirilmektedir.


Kayısı taze tüketilebilir ve her türlü salataya lezzet ve koku katması için eklenebilir. Kuru kayısı en çok tüketilen formudur ve çoğunlukla kuruyemişler ve diğer kurutulmuş meyvelerle karıştırılarak sunulur. Bu meyvenin çekirdekleri çeşitli satıcılarda ayrı olarak da satılır ve çekirdeklerinde acı bir yağ elde edilir.

Kayısının Sağlığa Faydaları

Taze kayısıda en çok bulunan vitamin, vitamin A’dır. Bir kayısıda günlük A vitamini ihtiyacının %13’ü bulunur. Ayrıca içerisinde biri dizi karoten bulunur ki bunlar gözlere ve görmeye, sağlıklı bir cilde, mukoza dokularına ve akciğer ve ağız kanserlerine karşı koruma sağlar. Kayısı aynı zamanda iyi bir vitamin C kaynağıdır. İçerisindeki lutein ve beta cryptoxanthin gibi flavonoidler sayesinde yaşlanma kaynaklı hastalıkları ve zayıflıkları önler. Göz retinasında emilen bir karoten olan Zeaxanthin sayesinde gerçekleşen UV koruyucu faaliyetler ile yaşa bağlı maküler dejenerasyona (sarı nokta hastalığı) karşı gözleri tamamen koruyabilir. 

Kayısı sağlığa faydalı olan bir dizi diğer fitokimyasal da barındırır. Bunlardan bazıları kolesterol seviyelerini normal seviyede tutarak kalp rahatsızlıklarını önleyebilir. İçerisindeki diyet lifi sindirim sisteminin düzgün çalışmasına fayda sağlar. Potasyum içeriği ile tansiyon ve nabzı düzenler.


Kayısı Çekirdeği Nedir? Faydalı mıdır Yoksa Zararlı mıdır? Yenir mi? Faydaları Nelerdir?

Bilimsel adı Prunus armeniaca olan kayısı çekirdekleri kayısı meyvesinin tam ortasında bulunur. Bu çekirdekler süregelen bir tartışmanın öznesidir. İçlerinde bir dizi nadir bileşik bulunur ve bu bileşiklerden bazıları insan sağlığı için önemli tehlike oluşturur. (1) Bu bileşiklerin en önemlisi olarak çekirdeğin içinde bulunan B17 vitaminini (amigdalin) gsöterebiliriz. Bazı araştırmalar göstermiştir ki bu bileşiğin anti kanser özellikleri vardır ancak bir dizi diğer araştırma ise bunun aksini iddia edip bu çekirdeklerin özellikle büyük miktarlarda tüketmek için çok tehlikeli olduğunu iddia etmektedir. Vitamin B17, Vitamin C ile bir araya gelince vücutta kimyasal olarak siyanide dönüşür. İnsan vücudu küçük miktarlarda siyanidi işleyebilirken, bir poşet dolusu kayısı çekirdeği yemek ölümcül siyanid dozu almak anlamına geliyor. (2) Bu yüzden kayısı çekirdeğinin ticari satışı dünyanın büyük bölümünde yasaklanmıştır ancak internet üzerinden satılmaya devam etmektedir.

Kayısının Besin Değerleri / Dilimlenmiş Bir Kase Kayısı - 165 gram - Çiğ

 Miktar% Günlük Değer
Kalori79
Yağ Kaynaklı Kalori5
Toplam Yağ1 g%1
Doymuş Yağ00
Trans Yağ
Kolesterol0 mg%0
Sodyum2 mg%0
Toplam Karbonhidrat19 g%6
Diye Lif3 g%13
Şeker15 g
Protein2 g
Vitamin A%64
Vitamin C%27
Kalsiyum%2
Demir%4

*Bu değerler 2000 kalorilik bir günlük diyet için geçerlidir. Yaşam tarzınıza göre kalori ihtiyacınız daha fazla veya az olabilir.


Kayısı Üzerine Yapılmış Araştırmalar

Bir çalışmada Japon Kayısısı özünün kolon kanseri üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Bilim adamları araştırma sonucunda kötü huylu kanser hücrelerinin çoğalmasının durduğunu ve kendilerini yok ettiklerini gözlemlemişlerdir. (3) Birçok diğer araştırmada da meyve ve sebzelerin bazı kanserlerin oluşum riskini azalttığı ortaya konmuştur. Bu durum özellikler karoten içerenler için geçerlidir. (4)

Kaynaklar:

Elma

Elmanın sağlığa faydaları nelerdir ? Elmadaki vitaminler nelerdir ?

Elma Neye İyi Gelir?

Elma lezzetli, kıtır, sulu ve tatlı bir meyvedir. Dünyanın her bölgesinde yaygındır ve atıştırmalık ve yemek olarak çok sık kullanılır. Elma çok yönlü bir meyvedir ve kökenleri Mezopotamya dediğimiz, bir bölümü ülkemiz sınırları içerisinde olan, Orta Doğu’da Dicle ve Fırat Nehirleri arasında kalan kısımdır. Dünya çapında 7500 çeşit elma yetişmektedir.


Elmanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Elma çok yönlü bir meyvedir ve geniş yelpazede sağlık faydaları sağlar. Elma özellikle C vitamini açısından çok zengindir, ayrıca iltihaplanmaya sebep olan serbest radikalleri önleyen güçlü bir antioksidan olan A vitamini açısından da iyi bir kaynaktır Önemli miktarda lif içerir ki, lifli besinler kötü kolesterol (LDL) emilimini azaltır. Riboflavin (B2), tiamin (B1) ve piridoksin (B6) açısından önemli bir kaynaktır. Bu vitaminler vücuttaki hayati fonksiyonların gerçekleştirilmesi için enzim salgılanmasında önemli rol oynar.

Elma yer alan diğer mineraller kalp atışını ve tansiyonu kontrol eden demir, bakır, çinko, kalsiyum ve potasyumdur. Bütün bu içerdiği faydalı bileşikler elmanın neden olmazsa olmaz bir besin olduğunun adeta ispatıdır. Her diyette mutlaka yer alması gereken besinler diye bir liste yapılacaksa elma kesinlikle bu listeye girer. Ayrıca bir hatırlatma yapmak da fayda var. Elma içerisinde en çok böcek zehiri bulunan besinlerden biridir. Bu yüzden organik olarak tüketilmesi diğer besinlerin aksine elma için daha bir önemlidir.


Elmanın Besin Değerleri / 125 gr Elma - Kabuklu - İçin

 Miktar% Günlük Değer
Kalori65
Yağ Kaynaklı Kalori2
Toplam Yağ0 g%0
Doymuş Yağ0 g%0
Trans Yağ
Kolesterol0 mg%0
Sodyum1 mg%0
Toplam Karbonhidrat17 g%6
Diyet Lifi3 g%12
Şeker13 g
Protein0 g
Vitamin A%1
Vitamin C%10
Demir%1
Kalsiyum%1

*Bu değerler 2000 kalorilik günlük diyet için geçerlidir. Günlük kalori ihtiyacınız yaşam tarzınıza bağlı olarak az veya çok olabilir.

Elma Üzerine Yapılmış Bilimsel Araştırmalar

Araştırmalardan biri, elmada bulunan flavonoid ve nitratların tansiyonu düşürürek ve kan akışını düzenleyen endotel fonksiyonu iyileştirerek, kardiyovasküler kalp rahatsızlıklarına karşı vücudu koruduğunu göstermiştir. Flavonoidler meyve, sebze ve tüketilebilir bitkilerde doğal olarak bulunan en önemli fitokimyasallardan biridir. (1)

Araştırma ayrıca elma yeme alışkanlığıyla bazı kanserlerin gelişmesi arasında ters orantı bulmuşlardır. Bu durum özellikle kolorektal (kolon – rektum) kanserde belirgindir. (2) Ortaya çıkan bilgiler ışığında elmanın çoğu besine kıyasla çok daha fazla antioksidan barındırdığı ve kabuğuyla tüketilmesinin daha faydalı olduğu açıklanmıştır. İlgi çekici bir diğer bulgu da kolorektal kanser riskini azalttığı bilinen başka bir meyve yoktur. Bu çerçevede elma meyvesinin tüketimi fazla oldukça faydası da aynı oranda artmaktadır.


Elma Hakkında Bazı İlginç Tarihsel Bilgiler

M.Ö. 1500’lü yıllarda Kuzey Mezapotamya’da, bir kısmı ülkemiz sınırları içerisinde yer alan Asurlular Uygarlığı vatandaşı Tupkitilla tarafından tutulan elma bahçesi ticareti kaydı tabletinde belirtilene göre, Tupkitilla bahçesini 3 değerli damızlık koyuna satmıştır. Yine ülkemiz coğrafyasında Hititlilerde kanunlara göre her kim bir elma bahçesini yok edecek bir yangına sebep olur veya göz yumarsa 3 şekel ile cezalandırılırmış.

Özet

Elmanın sağladığı bütün yararlara bakınca, niçin olmazsa olmaz bir besin olduğu anlaşılıyor. Elmaların masallardan, romanlara yıllardır günümüze kadar anlatıla gelmiş olan meyveler olmasının sebebi onların sulu ve kıtır olmaları değildir. Hem pişmiş hem çiğ olarak tüketilmeye çok uygundurlar ve her ısırıkta kansere karşı savaşan antioksidanlar içermektedirler. Ancak elma tüketiminde içeriğinde fruktoz olması sebebiyle dikkatli olmak gerekir. Aşırı oranlar sağlığa zarar verebilir.

Kaynaklar / Referanslar

Badem

Bademin sağlığa faydaları nelerdir? Badem neye iyi gelir? Kaç kaloridir?

Badem Neye İyi Gelir?

Kıtır, sağlıklı ve tatmin edici… Bademler küçük ve sağlık için oldukça faydalı kuruyemişlerdir. Bu yüzden de yüzyıllardır dünyanın farklı bölgelerinde popüler olmuşlardır. Araştırmalara göre dünyada bademe olan talep 1980’lerden sonra %400 artmıştır. Badem ülkemizde de en çok tüketilen kuruyemişlerden biridir. Sanıldığının aksine fındık gibi yetişen bir kabuklu değil, kendine ait bir meyvesi olan bir çekirdektir. Yani aslında biz meyvenin içerisindeki çekirdeği tüketiyoruz. Badem Prunus ailesinin bir üyesidir. Bu familya içerisinde kayısı, erik ve şeftali de yer almaktadır. Bitki Orta Doğru, Güney Asya, Kuzey Afrika ve ülkemizinde içinde yer aldığı Güneydoğu Avrupa’da yetişir.


Bademin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

  • Kolesterol Seviyesini Düzenlemeye Yardımcı: Araştırmalar badem tüketiminin sadece kötü kolesterol seviyesini azaltmadığını ayrıca kolesterolün okside olmasını da engellediğini ortaya çıkarmıştır. Yani badem kalp krizi riskini azaltabilir.
  • Kalp Sağlığına İyi Gelir: Vücuttaki kötü kolesterolü düzenlemesinin yanı sıra kan dolaşımındaki antioksidan seviyesini artırarak daha sağlıklı bir kalbe sahip olmayı sağlar ve kan dolaşımını kolaylaştırır.
  • Göğüs Kanseri Riskini Azaltır: Jinekoloji ve Doğum Araştırmaları Dergisi’nde yayınlanan bir araştırmaya göre bademin yüksek miktarda tüketilmesi göğüs kanseri riskini 2-3 kat azaltmaktadır.
  • Kan Şekeri Seviyelerinin Ayarlanmasına Yardım Eder: Badem harika bir magnezyum kaynağıdır. Magnezyum özellikle Tip 2 Diyabet hastalarında eksiktir.Araştırmacılar vücuttaki magnezyum seviyesinin artmasının insülin direncine iyi geleceği düşüncesindedir.
  • Kilo Kaybına Yardım Eder: Badem karbonhidrat açısından zayıf, lif ve protein açısından zengindir. Bu durum tokluk hissi yaratır ve kalori alımını azaltır.Araştırmalar ayrıca bademin metabolizmayı hızlandırdığını bel çevresini küçülttüğünü ve vücuttaki yağ miktarını azalttığını ortaya koymuştur.
  • Mide-Bağırsak Sağlığına Faydalıdır: Harika bir lif kaynağı oldukları için, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak hareketlerini düzenler. Badem ayrıca prebiyotik etkiye sahiptir. Bu durum bağırsaklarda faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlar.

Bademin İçeriğindeki Vitamin ve Minareller

  • Vitamin E: 28 gram badem günlük E vitamini ihtiyacının %37’sini karşılar. E vitamini yağda çözülen bir antioksidan olup hücreleri korur.
  • Magnezyum: 28 gram badem günlük magnezyum ihtiyacının &19’unu karşılar. Vücudun temizlenmesinde magnezyum büyük rol oynar. Ayrıca kas ve sinir sisteminin, enerji üretiminin ve sindirim sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
  • Potasyum: Badem yüksek oranda Potasyum içerir. Potasyum vücuttaki elektriksel ve kimyasal proseslerin dengelenmesini sağlar. Ayrıca kas kasılmaları, vücut sıvılarının düzenlenmesi, sinirsel iletim, kan şekerini ve tansiyonu düşürmede de faydalıdır.
  • Kalsiyum: Bademler harika bir kalsiyum kaynağıdır. Kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine ve osteoporoz gibi hastalıklara karşı faydalıdır.
  • Mangan: 28 gram badem günlük mangan ihtiyacının %32’sini karşılar. Bu mineral düzgün doku ve kemik şeklinin sağlanmasında yararlıdır. Ayrıca kalsiyum emilimi ve kan şekeri düzenlenmesinde de faydalıdır.
  • Selenyum: Badem çok iyi bir selenyum kaynağıdır. Selenyum bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca tiroid’in düzgün çalışmasına, çocukluk astımından korunmaya ve ekek doğurganlığını artırmaya fayda sağlar.

Badem Besin Değerleri / 28 gr – porsiyon

 Miktar% Günlük İhtiyaç
Kalori161
Doymuş Yağ1 g
Trans Yağ0 g
Toplam Yağ14 g
Kolesterol0 mg
Sodyum146 mg
Lif4 g
Şeker1 g
Toplam Karbonhidrat6 g
Protein6 g
Vitamin A0%
Kalsiyum6%
Badem Hakkında Sık Sorulan Sorular
  • Badem Sağlık İçin Faydalı mıdır? : Normal miktarlarda tüketilidiğinde sağlık için çok faydalı bir besindir.
  • Badem Nerede Yetişir? : Badem, badem ağacının meyvelerinin sert kabuklu çekirdekleridir. Şeftali ve erik ile aynı familyadandır.
  • Badem Ağacı Nasıl Yetiştirilir? : Ağaçları en iyi bol güneş alan sıcak coğrafyalarda yetişir. Meyveleri kayısıya benzeyen ağacın meyvelerinin olgunlaşması 180 – 240 gün arası sürer. Meyveler olgunlaştıktan sonra gövdeleri açılır ve içerideki badem dediğimiz çekirdek ortaya çıkar. Ağacı basitçe sallayarak ve gövdeleri çekirdekten ayırarak hasat edebilirsiniz.
  • Badem de Ne Kadar Kalori Vardır? : 28 gram badem 161 kaloridir.
  • Köpekler Badem Yiyebilir mi? : Bademler köpekler için zehirli değildir ancak köpek metabolizmasında tam olarak sindirilmez. Bu durum kusma, ishal, iştah kaybı ve uyuşukluğa sebep olurlar. Ayrıca köpeğin yemek borusunda, bağırsaklarında veya soluk borusunda engel oluşturup tehlikeli durumlara sebep olabilirler.

Kaynaklar ve Referanslar
  • http://dx.doi.org/10.1016/j.ctcp.2009.06.015
  • https://doi.org/10.1017/BJN20061864
  • http://europepmc.org/abstract/MED/8642450/reload=0;jsessionid=CWDKSTTukTs192guwz6e.8
  • http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10715762.2014.896458
  • https://doi.org/10.1017/S0029665100000781
  • http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1753-4887.2001.tb06996.x/abstract